一：组成人体的六大营养素：

（1）蛋白质是组成人体细胞的主要物质，没有蛋白质孩子就无法长大，蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素之

　　（2）脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍；脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式；脂肪还有利于脂溶性维生素（a、d、e、k、）的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。

　　（3）碳水化合物（即糖类）是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

　　（4）维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。

　　（5）矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。

　　（6）水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。

　　六大营养素主要来自八大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝

　　类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。

　　1.蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。瘦肉中蛋白质含量最多。一般的摄入量是每天每公斤体重1.5～2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2～3克。因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。

　　2.糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。脂肪糖给人体提供70％的热量，一般每天250～750克的主食，就可以满足人体热量的需求。机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。

　　3.脂肪是人体内含热量最高的物质。脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。一般人体日需脂肪占食物总热量的15％～30％。一般正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足

二：不吃饭的生理与心理成因

（1）     从生理上讲当孩子在4--6个月的时候就要添加辅食，（为断奶和替换谷类食物做准备）。此时是学习吞咽的敏感期，让没有奶细腻的食物顺利的通过咽舌。让身体认识和接受食物，让孩子学习吞咽的本领。1-2岁就要吃固体需要咀嚼的食物，锻炼孩子的咀嚼功能，如果家长在这个年龄断，没有对孩子进行，由稀到干，由软到硬，由细到粗的相应的学习与训练，孩子就没有吞咽和咀嚼的吃饭能力，造成孩子吃饭能力的低下。（2）没有饥饿感，孩子零食，饮料不断，肠胃得不到休息，没有建立正常的生物钟，使大脑的神经指挥系统失灵。不发布饥饿信号。

从心里上讲，（！）在孩子对吃饭有很好的兴趣时，明明孩子已经吃饱，但家长觉得吃的不够，有些家长强迫孩子多吃，孩子胃撑的难受，使孩子惧怕吃饭，对吃饭造成心理反感。（2）由于小时的食物，味道，种类，制作方法单一，（孩子专用）所以，不习惯新的食物。（孩子大了，吃大人的食物）。（3）吃饭时催促孩子，家长的声音单调呆板，没有愉快的气氛，使孩子心里不舒服，就不肯吃。（4）平是在其他方面对孩子的束缚和不合理的管教太多，孩子以不吃饭表示反抗。（5）家长让孩子感觉到他吃饭是为了家长，不是为自己，所以，为达到目的用不吃来要挟家长。（6）有些家长在孩子面前，肆无忌惮的对某些食物表示厌恶，使孩子对家长不喜欢的食物敏感。也学家长的样子不吃。在心里上也造成了孩子对食物不感兴趣。(7)还有的家长，在孩子的面前，说孩子不喜欢吃某某食物，给孩子心理暗示，强化孩子的不良饮食习惯。(8)诱惑和恐吓。你不吃别的小朋友就要吃。你赶快吃，你吃晚饭我给你买什么等。（9）在孩子有某些需求的时候，但苦于不会表达，他就拖着不吃，以其家长来了解和询问。(10)有些1——3岁的孩子，想从饭菜中研究和发现，他想感受的东西，表现处来的行为就是我们家长认为的胡闹和玩食物。

三：怎样让孩子爱吃饭？

首先在饭菜的制作上下功夫。在色、香、味、形上动脑筋。在制作上下功夫比在喂饭上下工夫要好的多。在色上主要是把颜色搭配的有食欲，在形式上可以有卡通饭、饭团、包子、饺子、日本式的可以拿在手里具有趣味性的食物。（2）采取一些巧妙的手段，例如：带孩子去郊游就专门带些孩子不爱吃的食物，带上塑料布铺在地上野餐，孩子在游玩的高涨情绪中会很愉快的吃东西，千万不要买孩子爱吃的零食。（3）可以经常请一些孩子到家里做客吃饭，制造气氛，比赛竞争，等。（4）气氛提前进行烘托。，平时在家里吃饭的时候，家长尽量表现得非常渴望吃饭，自言自语的说我的饥饿表现。吃饭给自己带来的快乐要夸张一些。给孩子一个垂涎欲滴的表情，孩子在你的渲染下也会受影响的，（5）吃饭时允许说话，不要扫兴。家庭成员间相互交流，联络一下感情不会影响吃饭的质量。反而由于兴奋和快乐更有助于消化和吸收。（6）家长的榜样作用。在吃饭时家长要津津有味的，高兴的大口的仔细咀嚼的吃饭，给孩子做吃饭的榜样。（7）游戏的方式用角色扮演，例如做了萝卜就说孩子是小白兔，小白兔怎样吃萝卜，让孩子演示，做了鱼就说孩子是小花猫，让孩子学小猫吃鱼的样子。（8）对因生理因素造成的不爱吃饭的孩子，偶尔家长也可以喂两口，家长夹着孩子不太爱吃的菜，在空中绕几下，然后说，菜飞到你的嘴里了。还可以做让孩子猜食物的游戏，就是让孩子闭上眼睛，张开嘴巴，把一种食物放到孩子的嘴里，让孩子嚼完咽下后，猜他吃的是什么？如果猜对了，家长就夸奖孩子的舌头真聪明，闭着眼睛还能知道吃的是什么，等赞美的话。如果没猜对，就让孩子重来，不知不觉中孩子在快乐的气氛中锻炼出了吞咽和咀嚼能力。（9）让孩子参与饭菜制作的过程中，吸引孩子感受自己的劳动成果。（10）饭前半小时喝点水。稀释和增加胃液，增强消化能力。（11）让孩子多运动，消耗能量，使孩子有饥饿感。

四：家长注意事项

（1）       孩子的胃口随着心情，季节、运动量的不同，会随时发生变化，家长不能墨守陈规，千篇一律的死板对待孩子的饭量。（2）不要家长认为有营养的食物就强迫孩子吃，没有营养的食物不吃就不吃，对任何食物都不要有偏见。否则会造成孩子什么都不吃的现象。相信孩子的身体对食物的选择性。孩子不论吃多少都不要追逐孩子吃饭。（3）吃饭时不开电视，不做与吃饭无关的事。做到吃饭不分心。（4）在孩子很小时要定点、定时、定位。定点是为了让孩子形成条件反射，定时是为了发挥生物钟的调节功能。定位是阻止孩子乱跑。（5）在孩子的行为管理上要合理引导，不要让孩子对家长有对立情绪 从而在吃饭时报复家长。（6）饭前的预告也很重要，如果孩子在看电视，或者在游戏玩乐，应在饭前5——10分钟告诉孩子还有多长时间要开饭了，让孩子有个要结束娱乐和要吃饭的心理准备。稍大一点的孩子3岁以上家长要和孩子一起制定吃饭的时间，到了时间就要收桌子，不管孩子吃了多少。如果吃的少，不追加零食，不提前开饭。几次之后应有改变。（7）2——5岁的孩子有时候会用不吃饭向家长挑衅，想试探你的心理承受能力，如果你没有足够的开心与智慧的方法，就视而不见吧！让孩子摸不着你的深浅，他就会感到无聊而停止。

      （8）在孩子8个月——15个月学吃饭时，要满足孩子自己吃的要求，如果怕孩子吃不饱，到最后可以补充喂一些。此时，不要怕孩子把饭撒了、把手、脸、衣服、地、桌子弄脏了，不要以为这是浪费，孩子的成长是需要代价的，浪费一些食物，得到孩子的吃饭能力是值得的，这个学费并不贵。也不要怕孩子有浪费的坏习惯，孩子不是故意的，孩子的注意力放在学吃饭上，还不知道对与错。只是没有手、眼、嘴协调罢了。（9）有些1——3岁的孩子想从饭菜中研究和发现，他想感受的东西。表现出来的行为就是胡来和玩食物，此时，需要家长观察，区别对待，不要粗暴阻止，横加干涉，只是到时间手饭桌就行了，不要不分青红皂白的批评、训斥孩子。(10)要有健康的饮食习惯，荤素搭配，粗细搭配，家长不要偏食、挑食、厌食、节食。

要有培养意识，（1）培养习惯。作为家长要有培养孩子的意识，通过吃饭培养孩子健康的饮食习惯和专心的习惯，使孩子有个健康的体魄。不要为了让孩子多吃，而让孩子边吃边玩，养成不专心的坏习惯。（2）培养责任心。让孩子明白和体会吃饭是自己的事情，而不是为别人。是对自己负责，是自己的身体需要。当孩子有了对自己的责任感后，才能有对其他的人和事的责任感。（3）培养孩子的自信心。通过孩子吃饭的点滴进步，对孩子进行鼓励和表扬，让孩子在快乐中得到自信。认为自己行，自己一定能行。吃饭是表面现象，家长要通过培养孩子吃饭这个因，要得到孩子好习惯这个果才行。同时，改变孩子的吃饭习惯，没有立杆见影的方法。不能要求一次见效。要有培养的心态和耐心的方法。才能不愧为是孩子的好家长和第一任老师。教育的学问就在生活当中，家长朋友们让我们携起手来，共同学习，为了孩子我们共同努力吧！谢谢大家。