冷冻饮品常识 

　　

　　雪糕是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、着色剂和乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品；按产品的组织状态可分为清型、混合型和组合型三个种类。

　　清型产品是指配料中无颗粒或块状辅料的产品；混合型产品是在产品中加入颗粒状或块状辅料，如葡萄干、花生、草莓等制成的产品，产品有明显的添加物感觉；组合型产品是指产品不仅仅是单一的冰淇淋、雪糕或冰棍，而是一种以上的冷冻饮品或是一种冷冻饮品同时又掺加如巧克力、饼干、水果等类食品，组成的以冷冻饮品为主体的食品，如脆皮冰淇淋、夹心冰棍等。

　　雪糕是介于冰淇淋和冰棍之间的产品。在形态、口感、滋味等主要方面类似冰淇淋，但所用的原料远低于冰淇淋，包括质量和数量。它又不同于冰棍那样坚硬、味道偏淡，在降温消暑之际又有一定的营养。

　　冷冻产品是深受消费者喜爱的消暑食品，特别是雪糕类产品更是一种营养价值较高的食品，消费者面对琳琅满目的产品和品种，特别是产品质量问题较多的冷饮产品，可参考以下几点：

　　1、要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特点，根据自己的口味来选择。

　　2、要选购有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业的产品。

　　3、购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是生产日期和保质期以及产品的类型。不要购买无生产日期的产品，因为无生产日期时，无法了解产品是否在保质期之内。

　　4、要根据产品的类型，选择自己喜爱的品种。

　　总之，消费者在消费时注意：1、看色泽，应具有与该品种相适应的悦目色泽；2、闻香味，应具有浓郁的奶油味或该品种应有的香味，无刺鼻及异味等；3、辨组织形态，形态应完整、紧密、柔软、细腻、滑润、不变形、不软塌、应无明显粗糙的冰晶；4、看包装，应清洁完整、美观悦目、便于携带、不破损、封口严密、无渗漏现象。

　　炎热的夏季不宜食之过多冷食。如食入过多，胃承受的冷量就大，身体不能很快平衡到胃的最低适应温度，这样将会损害胃粘膜及胃壁。因而吃冷冻饮品要适量，尤其是在短时间内不要大量进食。另外，一次吃冷食过多后，即使胃能够热平衡，肠道也不一定能平衡，有可能会引起肠鸣，甚至会引起肠道菌体失衡导致腹部不适，严重的会腹泻。