怎样挑选香菇 

　　挑选香菇首先应当鉴别其香味如何，可用手指头压住菇伞，然后边放松边闻，以香味纯正的为上品，伞背以呈黄色或白色为佳，呈茶褐色或掺杂黑色则为次。