到矮身材门诊来看病的儿童中八成左右胃口很小。通过调查他们的饮食情况后发现，其摄取蛋白质和钙也较少。下面将谈到有助长高的饮食。
○营养均衡非常重要
为了您孩子的身高和健康，一定的营养知识是不可缺少的。不妨把食物分类，了解哪些食品有什么作用。
做菜所用的食品一般分成6大类(见图），选用时应养成考虑营养均衡的习惯。其中1类（高蛋白质食品）和2类（高钙食品）摄取不足会长不高。5类（含大量碳水化合物的食品）和6类（高脂肪食品）过量摄取将会肥胖。
○蛋白质特别重要
蛋白质是骨骼与肌肉生长的能量源，同时又能促进生长激素的分泌。战后日本人的平均身高与蛋白质摄取的增加量是成正比的。
含丰富蛋白质的食品有牛肉、猪肉、鸡肉、鲣鱼、对虾、蛋类、豆制品和乳制品等。
对于不喜欢肉和鱼的儿童，让他们转而从牛奶与豆制品中吸收钙。因为哪怕是素食主义者，只要充分吸收了钙，他们的身高也不会矮。
○钙摄取不足会长不高
钙含量丰富的食品有：
A.乳制品。如牛奶、酸乳酪、奶酪等。
B.海产品。如干裙带菜、干沙丁鱼、干沙贝、河鳗、罐装鲑鱼背骨等。
C.蔬菜。鸡毛菜里含有丰富的钙。可把它切碎一点，放在孩子喜欢的小烧饼里。
D.豆制品、芝麻。豆制品是很重要的蛋白源，它对正处于生长发育期的儿童的家庭来说是不可缺少的食品。
○亚铅是生长发育中重要的微量元素
缺少亚铅造成生长缓慢。据说用完全不含亚铅的食物喂大的老鼠长得矮小、寿命也短。另外在某国进行征兵检查时，对长得高和矮的人分别作了体内亚铅含量的调查，结果发现越是高的人体内亚铅含量越多。
亚铅不足会导致味觉障碍，引起食欲不振。
含亚铅丰富的食品有牡蛎、牛腿肉、猪肝脏、烤鳗鱼串、猪腿肉、鸡肝脏、杏仁、乔麦粉等。
○镁的重要性得到充分关注
镁是一种比钙更容易摄取不足的矿物质，它和钙的均衡特别重要。钙和镁的理想均衡是2∶1。生长期，尤其是青春期的儿童需要充分地摄取钙，同时镁的吸收也不能忽视。如果过量摄取钙的话，多余的钙在被排出体外的同时，镁也就被排出去了。而且，不足的镁是从骨骼中溶解到血液被排出的，同时钙也一起被排出，所以仅仅大量吸收钙的话，反而会出现骨骼中钙含量减少的奇怪现象（这被称为钙反论）。
镁和儿童的神经发育也有关系。美国对犯罪儿童的毛发进行分析后得出他们大多缺少镁的结论。
镁含量丰富的食物有老豆腐（卤水）、杏仁、大豆、花生、牡蛎、菠菜、刀豆、玉米等。
○让儿童远离食品添加剂
现在餐桌上含大量食品添加剂的加工食品越来越多，这可能也是造成日本人平均身高增长缓慢的原因之一。
食品添加剂的坏处有很多，它的过多摄取会导致钙和亚铅的不足。
磷常常被包含在儿童喜欢的食品中，一不注意就会过量吸收。磷酸盐则经常在调酱汁时被使用。含大量磷酸盐的食品有火腿、香肠、可乐、汽水、乳酸菌饮料、冰淇淋、沙司、调味汁等。 |
